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Dhoo Sushi
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Uma sequência autoral conduzida pelo chef, servida em etapas.
R$ 189,00 por pessoa8 etapasdurante todo o mês de agosto, de segunda a quarta
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Tempurá de Shissô (1 peça)
Com atum temperado e maionese defumada de ostras
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Kuma 2.0
Cubos de salmão com molho Hatsumoto e chips de banana-da-terra
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Hand Roll (1 peça)
Hand roll de salmão (ou atum)
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Joutromundo (1 peça)
Camarão salteado, creme de gorgonzola, tarê e cebolinha
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Tulum (1 peça)
Shimeji, abacaxi, redução de vinho e raspas de limão
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Zé Polvinho (1 peça)
Harumaki, salmão, maionese defumada, mini-polvo e picles de mostarda
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Bugnífico (1 peça)
Harumaki, salmão defumado, geleia de pimenta e picles de cebola roxa
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Ronin Round (1 peça)
Salmão crocante, bugnese, aspargos salteados e alho-poró
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Zenkai (1 peça)
Polvo confitado, sumissô, quinoa crocante e patê de haddock
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Masterpiece (2 peça)
Salmão, creme de pistache, tuile de tempurá e molho cítrico
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Fonduta de Carabineiro
Fonduta de grana padano, camarão carabineiro, espuma cítrica e redução de vinho